Name: Cloud-Bread-Sandwich mit geräuchertem Lachs und Kresse
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Eier; 0.5 TL Backpulver; 170 g Frischkäse; 1 Beet Kresse; 50 g saure Sahne; 1–2 TL Meerrettich (Glas); 1 EL Zitronensaft; 8 Scheiben Räucherlachs; Salz und Pfeffer

Cloud-Bread-Sandwich mit geräuchertem Lachs und Kresse

Foto: Désirée Peikert

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Sandwiches sind in der Low Carb-Ernährung tabu? Papperlapapp! Viel besser als pappiges Toastbrot schmecken diese fluffigen Cloud Bread Sandwiches, getoppt mit Räucherlachs, Frischkäse und frischer Kresse. Die Sandwiches haben kaum Kohlenhydrate, dafür viel gesundes Eiweiß, das dich lange satt hält. Wenn du mehr zum Thema Low Carb-Brot erfahren möchtest, dann lies mal unseren Ratgeber mit Tipps, Tricks und Rezepten für leckeres Brot ohne Mehl und Zusätze.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Backpulver sowie 1 Prise Salz einrieseln lassen. 70 g Frischkäse und Eigelb glattrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Mit etwas Abstand 8 Teigfladen auf das Backblech geben und im heißen Ofen 13–14 Min. backen.

Inzwischen Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen. Restlichen Frischkäse, saure Sahne, Meerrettich, Zitronensaft sowie die Hälfte der Kresse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cloud-Breads aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. 4 Brötchen mit der Creme bestreichen, mit je 2 Scheiben Lachs belegen und mit der übrigen Kresse bestreuen. Je ein weiteres Brötchen als Deckel auflegen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
0.5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
170{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Beet	Kresse
50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	saure Sahne
1–2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Meerrettich (Glas)
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
8{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Scheiben	Räucherlachs
	Salz und Pfeffer