Name: Crêpes mit Avocado und Nektarinen
Cook time: 23 min
Total time: 23 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 6 EL gemahlene Mandeln; 1 EL Xylit; 2 EL Rapsöl; 2 Avocados; 4 Nektarinen; 1 Granatapfel, Kerne; 1/2 Limette

Foto: © StockFood / Immediate Media / Good Food

18gKH

Crêpes isst man oft auf der Kirmes, aber mit diesem Rezept brätst du dir deine eigenene Low Carb Variante! In den Teig wandern Mandelmehl und Eier. Getoppt wird das Ganze mit Avocado, Nektarinen und Granatapfelkernen. Schmeckt super zum Frühstück!

Zubereitungsschritte

Eier und Mandeln in einer Schüssel gründlich miteinander verquirlen und mit Xylit süßen. In einer Pfanne nacheinander je 1/2 EL Öl erhitzen und je 1/4 des Teiges in einer Minute pro Seite zu dünnen Crêpes ausbacken. Auf Tellern verteilen.

Die Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen heben. Mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Die Nektarinen waschen, halbieren, Steine entfernen und die Hälften in Spalten schneiden.

Das Avocadopüree auf den Crêpes verteilen, mit Nektarinen belegen, mit Granatapfelkernen bestreuen und nach Belieben mit etwas Limettensaft beträufelt servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
6{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gemahlene Mandeln
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Avocados
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Nektarinen
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Granatapfel, Kerne
1/2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limette