Name: Die beste Blumenkohl-Calzone mit vegetarischer Füllung
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 g Blumenkohl; 3 Eier; 350 g geriebener Mozzarella; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; Salz und Pfeffer; ...

Die beste Blumenkohl-Calzone mit vegetarischer Füllung

Foto: Désirée Peikert

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Als Calzone wird eine Pizza bezeichnet, bei der der noch weiche Boden vor dem Backen über dem Belag zusammengeklappt wird. Anstatt der traditionellen Füllung aus Ricotta, Schinken, Pilzen, Mozzarella, Parmesan und Oregano, gibt es in diesem Rezept einen vegetarischen Kern aus mediterranem Gemüse. Ursprünglich wurden Calzonen übrigens nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne gebacken, so wie man es traditionell mit der Pizza fritta in Neapel macht. Wie du den italienischen Klassiker ohne unnötige Kohlenhydrate zubereitest, kannst du dir als Low Carb-Fan möglicherweise auch selbst zusammenreimen. Den kohlenhydratarmen Pizzaboden aus unserem Lieblingsgemüse Blumenkohl hast du bei uns bestimmt schon mehrmals entdeckt. Bei einer Calzone funktioniert er glücklicherweise genau so gut! Also, lass dir das italienische Low Carb-Päckchen gut schmecken!

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und im Multizerkleinerer oder Veggie Ricer fein zerkleinern. Den Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchenhandtuch ausdrücken.

Eier und 200 g Mozzarella vermengen. Blumenkohl, Paprikapulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben und alles gut verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und jeweils kreisförmig (ca. 1–2 cm dick) darauf ausbreiten. Die beiden Böden ca. 12 Minuten im heißen Ofen backen.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die stückigen Tomaten mit Salz und Pfeffer sowie Oregano würzen und verrühren. Paprika und Zucchini waschen. Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Zucchini der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Oliven gut abtropfen lassen.

Tomatensauce auf den gebackenen Teigen verteilen. Mit vorbereiteten Zutaten und restlichem Mozzarella belegen und zusammenfalten. Weitere 10–15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
350{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Mozzarella
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	stückige Tomaten, Dose
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	getrockneter Oregano
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Paprikaschote, rot
250{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucchini
100{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Oliven, (entsteint)