Name: Erdbeer-Spinat-Salat mit Hähnchen und Avocado
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 400 g Hähnchenbrustfilet; 1 Zitrone; 1-2 EL Chilisauce, ungesüßt; Salz und Pfeffer; 4-5 Handvoll Babyspinat; 300 g Erdbeeren; ...

Erdbeer-Spinat-Salat mit Hähnchen und Avocado

Foto: StockFood / Springlane

15gKH

Wir nutzen die Erdbeer-Saison voll aus und kombinieren die zuckerarmen Früchte zu einem saisonalen Knaller. Die Ballaststoffe der Super-Beere fördern deine Verdauung und ihr Vitamin C-Gehalt ist höher als der von Zitronen und Orangen. Zusammen mit Spinat, Hähnchen und Avocado, getoppt mit Feta und Pinienkernen erhältst du einen außergewöhnlichen Salat. Ein echtes rundum-sorglos Low Carb-Gericht!

Zubereitungsschritte

Knoblauch schälen und im Mörser fein zerstampfen. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft, der Chilisauce und dem Knoblauch mischen, salzen, pfeffern und im Kühlschrank ca. 20 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat waschen und trocken schleudern. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren, ggf. vierteln. Avocados schälen, entkernen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.  Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin bei starker Hitze goldbraun braten, dabei immer wieder wenden. Auf eine Platte geben und etwas abkühlen lassen.

Das Olivenöl mit Balsamico, 3 EL Wasser, Salz und Pfeffer mixen. Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten. Spinat, Zwiebel, Erdbeeren und Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen. Den Salat mit den Avocadoscheiben auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen und dem zerbröckelten Fetakäse bestreuen und sofort servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hähnchenbrustfilet
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone
1-2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Chilisauce, ungesüßt
	Salz und Pfeffer
4-5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Babyspinat
300{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erdbeeren
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	reife Avocados
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Erdnussöl
4{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
3{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	weißer Balsamicoessig
4{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pinienkerne
100{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Fetakäse