Name: Geschnetzeltes mit Tomatensauce und Parmesan
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 kleine Spitzpaprika; 600 g reife Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 400 g Rindfleisch, z.B. Hüfte; 400 g Schweinefleisch, z.B. Filet oder Schnitzel; 4 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 300 ml Fleischbrühe; Salz und Pfeffer; 1 TL Oregano, getrocknet; 40 g Oliven, grün, entsteint; 1-2 EL frischer Oregano; 15 g Rucola; 40 g gehobelter Parmesan

Geschnetzeltes mit Tomatensauce und Parmesan

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

15gKH

Diese Sauce nennt sich auch Pizziaola-Sauce. In Italien die Tomatensauce, die auf jede Pizza kommt. Was auf einer Pizza gut schmeckt, passt auch zu unserem Geschnetzelten. Für dieses Rezept verwendet wir halb Schweine-, halb Rindfleisch. Du kannst aber natürlich auch nur eine Fleischsorte oder Geflügel verwenden.

Zubereitungsschritte

Die Paprikaschoten waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze anbraten und bräunen. Anschließend wieder herausnehmen. Die Zwiebel und den Knoblauch im verbliebenen Öl anschwitzen. Die Paprikastreifen zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und noch kurz mit angehen lassen, dann alles mit der Brühe ablöschen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Spitzpaprika
600{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	reife Tomaten
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Zwiebel
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
400{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rindfleisch, z.B. Hüfte
400{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schweinefleisch, z.B. Filet oder Schnitzel

Zum Servieren
1-2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	frischer Oregano
15{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rucola
40{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gehobelter Parmesan