Name: Grillgemüse mit Mojo verde
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 2 Paprikaschoten, rot und gelb; 2 Zucchini; 2 Auberginen; 2-3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 grüne Paprikaschote; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang

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Zum Grillen gehören Würstchen und Kotletts? Nicht unbedingt! Bei uns wird auch Gemüse gegrillt und zwar in bunter Ausführung. Zusätzlicher Farbtupfer: Unsere heiß geliebte Mojo verde, grüne kanarische Kräuter-Sauce, die auf keiner Grillparty fehlen darf.

Für die Sauce benötigst du eine Scheibe Low Carb-Brot, hierfür eignet sich zum Beispiel unser kleines Eiweißbrot oder gekauftes aus dem Supermarkt.

Zubereitungsschritte

Die Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und grob in Stücke schneiden. Zucchini und Auberginen abbrausen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill (oder einer Grillpfanne) 10-15 Min. garen.

Für die Mojo verde die Paprikaschote und Chilischote abbrausen, putzen und grob in Stücke teilen. Knoblauch schälen, Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Alles zusammen mit Öl, Brotbröseln und Essig im Mixer pürieren und mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Fürs Gemüse
2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebeln
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Paprikaschoten, rot und gelb
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Auberginen
2-3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

Für die Mojo verde
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	grüne Paprikaschote
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	grüne Chilischote
3{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	frische Knoblauchzehen
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Petersilie
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Koriandergrün
5-6{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl