Italienische Auberginenplatte mit Tomaten und Kapern
Foto: © StockFood / Bergmann, Meike
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Ita­lie­ni­sche Au­ber­gi­nen­plat­te mit To­ma­ten und Ka­pern

  • 1 Std.
  • 4 Portionen
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Tagliata ist Italienisch für "schneiden". Anders als im klassischen Rezept verwendest du hier statt Rindfleisch- aber Auberginenscheiben, die es sich in einem Dressing aus frischen Kräutern auf Rucola bequem machen. Damit kommen auch Veganer:innen auf den typisch italienischen Geschmack. Zweierlei Kirschtomaten, Mandelkerne und Kapernäpfel gehören zum piacere italiano. Eine tolle Vorspeise oder Beilage, die auch sehr gut kalt noch am nächsten Tag als Salat to go schmeckt. 

Zubereitungsschritte

1

Die Aubergine waschen, putzen und in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rundum etwas salzen und in einem Sieb Wasser ziehen lassen.

2

Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, dann etwas Salz zugeben. Den Rucola abbrausen und trocken tupfen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
Für das Gemüse
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}große Aubergine
Salz
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gKirschtomaten, gelb
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gKirschtomaten, rot
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gMandelkerne
50{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gRucola
Für das Dressing
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Hand vollRosmarin
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Hand vollThymian
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Hand vollOregano
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel
100{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} mlOlivenöl
Pfeffer

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