Name: Kokos-Käsekuchen
Yield: 12 Personen
Ingredients: 1 EL Pflanzenöl; 2 EL Mandelmehl; 500 g Quark; 500 g Frischkäse; 150 ml Kokosmilch; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Bio-Limette, Abrieb und Saft; 2 EL Speisestärke; 50 g Stevia-Streusüße; 50 g Kokosraspel

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Lang, Coco

9gKH

Kokos- und Käsekuchen-Fans aufgepasst! Hier kommt die perfekte Low Carb-Kombi aus beidem. Und das Beste: Der Kuchen ist fix gemacht. Die Zutaten werden allesamt vermischt und mit Kokosraspeln getoppt, dann geht's auch schon ab in den Ofen. Bald duftet dein Zuhause wunderbar und lässt allen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wir wünschen euch einen schönen Kaffeeklatsch!

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 170 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und in der Form einspannen. Den Rand mit dem Öl fetten und mit dem Mandelmehl bestreuen.

In einer Schüssel den Quark mit Frischkäse, Kokosmilch, Eiern, Vanille, Limettensaft, -abrieb und der Stärke glattrühren. Nach Geschmack mit Stevia süßen.

Die Masse in die Form füllen und im Ofen 60-70 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten mit den Kokosraspeln bestreuen.

Den Kuchen im geöffneten Ofen abkühlen lassen. Am besten über Nacht kalt stellen. Aus der Form lösen und in Stücke geteilt servieren.

Tipp

Wenn du Stevia gerade nicht zu Hand hast, kannst du es super durch Xylit oder Erythrit ersetzen.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pflanzenöl
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mandelmehl
500{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Quark
500{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Kokosmilch
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Vanilleextrakt
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Bio-Limette, Abrieb und Saft
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Speisestärke
50{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Stevia-Streusüße
50{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kokosraspel

Hilfsmittel
Kuchenform

Nährwerte (Pro Pro Stück)

9 g

13 g

Eiweiß

19 g

Fett

253

Kalorien

Glutenfrei

Vegetarisch

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