Name: Der beste Low Carb-Käsekuchen
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mandelmehl; 100 g Butter, in Stücken; 100 g Xylit; 4 Eier; Salz; ...

Foto: Carsten Maier & Farina Terhaag

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Käsekuchen gehört auf jeden guten Kaffeetisch. Findest du auch? Dann schnapp dir dieses Rezept und leg los in der Backstube, denn dieser Käsekuchen ist Low Carb. Mehl und Zucker werden durch Mandelmehl und Xylit ersetzt und der Käsekuchen wird genauso fluffig wie das Original.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.

Mandelmehl, Butter, 30 g Xylit sowie 1 Ei in den Mixtopf geben und 2 Min. | Teigmodus vermengen. Teig in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Den Mixtopf gründlich reinigen.

Die übrigen Eier trennen. Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und mit einer Prise Salz 2 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Eischnee umfüllen und kalt stellen. Den Mixtopf spülen.

Eigelb mit Quark, Frischkäse, 70 g Xylit, Vanillemark, Zitronensaft und -schale in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen. Den Eischnee mithilfe des Spatels unterheben. Masse in die Springform auf den Teigboden füllen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 50 Min. backen. Nach Ende der Backzeit Backofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür 15 Min. stehen lassen. Vollständig auskühlen lassen.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stücke

250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, in Stücken
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Xylit
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
	Salz
700{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Magerquark
200{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
Mark von 1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Vanilleschote
Abrieb und Saft von 1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone