Name: Konfitüre-Plätzchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ca. 15 Stück
Ingredients: 150 g kalte Butter; 60 g Erythrit; 1 Ei; 1 Prise Vanille, gemahlen; ...

Foto: StockFood / Dangubic, Natasa

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Knusper, knusper, knäuschen, wer knuspert an meinem ...Low Carb-Plätzchen? Wenn du jetzt noch glaubst, dass eine Low Carb-Diät mit Verzicht einhergeht, dann wissen wir auch nicht mehr weiter. Konfitüre-Plätzchen funktionieren nämlich ganz ohne ungesunden Zucker und Getreidemehle und schmecken trotzdem himmlisch!

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in einer Schüssel mit dem Erythrit schaumig schlagen. Das Ei und die Vanille zugeben und zum Schluss das Mandelmehl einarbeiten. Es sollte ein formbarer Teig entstehen. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser oder Mandelmehl zugeben.

Den Teig zu einer Rolle (Ø ca. 4 cm) formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Die Plätzchen 10-12 Minuten im heißen Ofen backen. Auf einem Rost abkühlen lassen, dann je 2 Plätzchen mit etwas Konfitüre zusammensetzen und mit Puder-Erythrit bestäuben.

Zutaten

Für ca. 15{{recipe_quantity_value}} Stück

150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kalte Butter
60{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erythrit
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Vanille, gemahlen
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Konfitüre, Low Carb