Kürbis-Orangen-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen
Foto: Anna Gieseler
20gKH

Kür­bis-Oran­gen-Sup­pe mit ge­rös­te­ten Kür­bis­ker­nen

  • 45 Min.
  • 4 Personen
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Zubereitung

  •  
1

Kürbis waschen, putzen und trocknen. Das Innere entfernen und das Äußere in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Das Innere aufbewahren. Den Ingwer schälen und in Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Kürbis darin scharf anbraten. Mit Brühe ablöschen, Ingwer dazugeben und aufkochen lassen. Anschließend 15 Min. köcheln lassen.

2

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbiskerne vom faserigen Inneren befreien. Kerne abspülen und trocken tupfen. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Paprika-, Zimt- und Knoblauchpulver bestreuen. Alles vermischen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kgHokkaido-Kürbis, (800 g reines Kürbisfleisch)
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gIngwer
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} mlGemüsebrühe
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLrosenscharfes Paprikapulver
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TLZimtpulver

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