Name: Mandel-Quark-Brot
Yield: 1 Brot á 20 Scheiben
Ingredients: 100 g Mandeln; 150 g Buchweizenmehl, Vollkorn; 150 g Leinsamenmehl; 40 g geschälte Flohsamenschalen; 50 g Leinsamen; ...

Foto: StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

11gKH

Das Brot hat zwar wenige Kohlenhydrate, ist aber reich an Ballaststoffen. So startest du perfekt in den Tag und tust dir und deiner Verdauung etwas Gutes. Du kannst dein Brot klassisch mit Käse oder Wurst belegen oder - mal etwas anderes - mit Tofu-Apfel-Aufstrich mit Meerrettich und Lachs.

Zubereitungsschritte

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hell rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann hacken. Buchweizen- und Leinsamenmehl in einer Rührschüssel mit den Flohsamenschalen, 40 g Leinsamen, Brotgewürz, Salz und Backpulver mischen.

Quark, gehackte Mandeln und 150 ml Wasser dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Öl einfetten. Den Teig zu einem länglichen Laib formen. In die Form setzen, glatt streichen und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten quellen lassen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot á 20 Scheiben

100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Buchweizenmehl, Vollkorn
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Leinsamenmehl
40{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geschälte Flohsamenschalen
50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Leinsamen
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Brotgewürz