Meal Prep-Currysuppe mit Garnelen
Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Kirchherr, Jo
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Meal Prep-Cur­ry­sup­pe mit Gar­ne­len

  • 25 Min.
  • 4 Personen
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Du brauchst ein warmes Low Carb-Mittagessen, das dich zwischendurch gesund satt macht? Dann solltest du dieses Rezept ausprobieren! Du bereitest die Suppe am Vorabend zu und stellst sie im Glas als Meal Prep in den Kühlschrank. Auf der Arbeit hast du dann eine würzige Suppe mit sättigendem Eiweiß aus Garnelen. Und das ganz ohne Suppenkoma durch überflüssige Kohlenhydrate!

Zubereitungsschritte

1

Die Garnelen in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl und 4 EL Wasser bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten knapp gar dünsten und abkühlen lassen.
 Für die Würzpaste Currypaste, Gemüsebrühe, Limettensaft, Birkenzucker und nach Belieben 2 EL Fischsauce verrühren. Ingwer schälen, klein schneiden und durch die Knoblauchpresse dazupressen. Mit Salz würzen und in ein Bügelglas füllen.


2

Die Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider in lange „Nudeln“ schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
Zucchininudeln, abgekühlte Garnelen, Cashewkerne, Frühlingszwiebelringe und Koriander in das Glas schichten. Das Glas verschließen.


Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} ggeschälte Garnelen, TK, aufgetaut
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TLRapsöl

6{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TLgelbe Currypaste

8{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TLGemüsebrühe

6{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELLimettensaft

5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TLBirkenzucker


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