Name: Quinoa-Bowl mit Lachs und Gemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 110 g Quinoa; 250 g Spargel, grün; 50 g Baby-Spinat; 80 g Radieschen; 80 g Kichererbsen, Dose; 1 Avocado; ...

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

25gKH

Quinoa ist bei uns zwar noch nicht alltäglich, allerings anderswo schon ein alter Hase. Zumindest in den Anden, denn dort kennt man Quinoa schon seit etwa 5000 Jahren. Genutzt werden die Samen der Pflanze, die wie Reis einfach gekocht werden. Quinoa ist kein Getreide und daher glutenfrei. Hier in unserer Bowl landen neben dem Superfood noch gebratener Lachs und frisches Gemüse.

Zubereitungsschritte

Quinoa in einem Sieb abbrausen und in Salzwasser 10-15 Minuten garen. Spargel, Spinat und Radieschen abbrausen. Spargel im unteren Drittel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen, längs halbieren und in 5-6 cm lange Stücke schneiden.

Den Spinat verlesen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Den Lachs von der Haut entfernen und den Fisch mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen.

Quinoa auf Schälchen verteilen. Darauf Kichererbsen, Spargel, Spinat, Avocado, Radieschen und Lachs anrichten. Mit je einem Klecks Joghurt toppen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zitronensaft mit dem übrigen Öl verrühren und darüber träufeln.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

110{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Quinoa
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Spargel, grün
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Baby-Spinat
80{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Radieschen
80{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kichererbsen, Dose
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Avocado
250{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Stremellachs
3{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Joghurt
3{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer