Veganer Sellerie-Apfel-Salat mit Walnüssen
Foto: StockFood / Wischnewski, Jan
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Ve­ga­ner Sel­le­rie-Ap­fel-Sa­lat mit Wal­nüs­sen

  • 20 Min.
  • 4 Portionen
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Wie lautet die Fausregel so schön: fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag, um gesund und fit zu bleiben. In diesem veganen Salatrezept landen Avocado, Apfel und Sellerie – so kommst du schon mal easy auf die ersten zwei Portionen. Und da sich außerdem noch Mandeln und Walnüsse dazu gesellen, versorgst du deinen Körper zudem mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren – das sind die guten.

Zubereitungsschritte

1

Die Mandeln in einer heißen Pfanne kurz duftend rösten und anschließend abkühlen lassen. Knoblauch schälen und halbieren. Koriander mit Salz und Chiliflocken im Mörser fein zerstoßen. Basilikumblätter abbrausen und trocken tupfen.

2

Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. Zitrone auspressen. Das Fruchtfleisch der Avocados mit Mandeln, Knoblauch, Korianderblättern, Olivenöl und 2 EL Zitronensaft cremig pürieren. Mit der Gewürzmischung abschmecken und in ein Schälchen füllen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
FÜR DAS DRESSING
30{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gMandelkerne (geschält)
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}frische Knoblauchzehe
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TLKoriandersamen
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TLMeersalz
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Msp.Chiliflocken
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvollfrisches Basilikum
FÜR DEN SALAT
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} StangenStaudensellerie
80{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} gWalnusskerne
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ELgerösteter Buchweizen
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}rote Äpfel

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