Name: Scones mit Nüssen und Mozzarella
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 - 15 Stück
Cuisine: Großbritannien und Irland
Ingredients: 250 g Mandeln, gemahlen, ungeschält; 150 g Haselnüsse, gemahlen, ungeschält; 30 g Kokosmehl; 1 EL Johannisbrotkernmehl; Salz; 2 EL Backpulver; ...

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Schütz, Anke

3gKH

Jetzt wird's britisch! Statt Kaffee und Kuchen gibt es heute nussige Low Carb-Scones zur Tea Time. Das Gebäck ist der ultimative Klassiker zum traditionellen Afternoon Tea im Vereinigten Königreich. In der Regel werden dazu Clotted Cream und Konfitüre gereicht. Du kannst sie alternativ zum Beispiel mit unserer Low Carb Himbeermarmelade bestreichen.

Zubereitungsschritte

Die gemahlenen Nüsse mit dem Kokos- und Johannisbrotkernmehl in eine Schüssel geben. 2 Prisen Salz und das Backpulver untermischen. Nacheinander Mozzarella, Eier, Sauerrahm und die Butter dazugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch einarbeiten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig etwa 4 cm dick ausrollen, in 12-15 Portionen teilen und jeweils rund formen. Die Teigkugeln auf das Blech setzen. Das Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen, die Teiglinge damit bestreichen und im Ofen in 25-35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und servieren.

Zutaten

Für 12 - 15{{recipe_quantity_value}} Stück

250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, gemahlen, ungeschält
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Haselnüsse, gemahlen, ungeschält
30{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kokosmehl
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Johannisbrotkernmehl
	Salz
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Backpulver