Name: Selbstgemachter Ketchup
Yield: 4 Gläser (á ca. 250 ml)
Ingredients: 1,5 kg Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 4 Pimentkörner; 1 Lorbeerblatt; ...

Foto: © StockFood / Rüther, Manuela

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Ketchup ist eine echte Zuckerfalle und gekauft nicht für Low Carb geeignet. Weil du aber nicht darauf verzichten sollen musst, haben wir hier eine fast kohlenhydratfreie Variante für dich. Das Beste: Er schmeckt nicht nur besser als ein Fertigprodukt, sondern enthält auch nur gesunde Zutaten. So kannst du ohne schlechtes Gewissen zugreifen. Familie und Freunde werden das Rezept haben wollen!

Zubereitungsschritte

Tomaten waschen, vom Strunk befreien und grob klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Beides in einem Top im heißen Öl 4-5 Minuten anschwitzen. Piment, Lorbeerblatt und gewaschenen Thymian zugeben, kurz mit angehen lassen, dann die Tomaten zugeben. Alles 15-20 Minuten köcheln lassen.

Birkenzucker, Senfpulver und Essig unterrühren und die Mischung in weiteren 10-15 Minuten sämig einköcheln lassen. Das fertige Ketchup durch ein feines Sieb streichen, erneut kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. In saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Bügelverschluss füllen und gut verschlossen abkühlen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Gläser (á ca. 250 ml)

1,5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Tomaten
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
4{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Pimentkörner
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lorbeerblatt