Name: Spinat-Ricotta-Gnudi mit brauner Butter
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Handvoll Majoran, frisch; 100 g Baby-Spinat; 500 g Ricotta; 100 g Parmesan, gerieben; 2 Eier; Salz und Pfeffer; ...

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Du hast noch nie Gnudi probiert? Dann wird es mal Zeit! Gnudi sind die perfekte Low Carb-Alternative zu Gnocchi, für die Kartoffeln und Grieß die Grundlage bilden. Unsere Gnudi funktionieren hingegen auf Ricotta-Basis und Mandelmehl und sind daher viel leichter und fluffiger, dabei ebenso sättigend. Für dieses Rezept werden sie noch mit Kräutern verfeinert und in Butter geschwenkt - einfach himmlisch!

Zubereitungsschritte

Den Majoran waschen, trocken schütteln und zur Hälfte fein hacken. Baby-Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf in ca. 1 Minute zusammenfallen lassen. Abgießen, gut ausdrücken und grob hacken.

Den Spinat in einer Schüssel mit Ricotta, 75 g Parmesan, Ei, gehacktem Majoran, Salz, Pfeffer, reichlich Muskat und der Minze gut vermengen. Nach und nach so viel Kokosmehl und Johannisbrotkernmehl einarbeiten, bis alles gut zusammenhält und 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Majoran, frisch
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Baby-Spinat
500{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ricotta
100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Parmesan, gerieben
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
	Salz und Pfeffer