Name: Tomaten-Mangold-Salat mit Lamm und Feta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Lammrückenfilet; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 200 g rote Kirschtomaten, am Stängel; 200 g gelbe Datteltomaten; ...

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Mit dem unschlagbaren Trio aus jungen Mangoldblättchen, zartem Lammfleisch und cremigem Feta lässt du alle Low Carb-Gourmet-Herzen höher schlagen. Gurkenscheiben und Kirschtomaten sorgen dabei für die perfekte saftige Note - und all das ist in weniger als 30 Minuten zubereitet!

Zubereitungsschritte

Das Lammrückenfilet trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Lammfleisch darin 3-4 Minuten ringsum anbraten und so bräunen, dass es innen noch rosa ist. Das Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Inzwischen die roten und gelben Tomaten waschen und nach Belieben entweder ganz und am Stängel lassen oder abzupfen und halbieren. Die Gurken waschen, putzen und längs in dünne Streifen hobeln. Den Mangold und den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

350{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Lammrückenfilet
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
	Salz  und Pfeffer
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	rote Kirschtomaten, am Stängel
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gelbe Datteltomaten
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Gurken