Überbackenes Tomate-Mozzarella-Hähnchen mit Brokkolisalat und Basilikumdip
Foto: Ira Leoni
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Über­ba­cke­nes To­ma­te-Moz­za­rel­la-Hähn­chen mit Brok­ko­li­sa­lat und Ba­si­li­kum­dip

  • 50 Min.
  • 4 Personen
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Überbackene Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella, dazu ein köstlicher Brokkolisalat und ein cremiger Basilikumdip – das ist nicht nur ein fantastisches Mittagessen, es passt auch in deine Low-Carb-Ernährung, weil es reich an wertvollen Proteinen ist und einen geringen Anteil Kohlenhydrate enthält. Eines unserer absoluten Lieblingsrezepte. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.

Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Parmesan reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen von 2 Zweigen in Streifen schneiden. Restlichen Basilikum in einen Multizerkleinerer geben. Knoblauch schälen und zum Basilikum geben. Salz, Pfeffer sowie 4 EL Olivenöl zugeben und zu einer Paste zerkleinern. Parmesan, Schmand und Zitronensaft unterrühren. Dip umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

2

Hähnchenfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Hähnchen in eine Auflaufform geben und abwechselnd mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Mit Gemüsebrühe übergießen. Das Hähnchen im Backofen 15–20 Min. garen.

3

Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Petersilie, Oregano und getrocknete Tomaten fein hacken. Brokkoli und Paprika waschen und beides in kleine Stücke schneiden.

4

In einer Schüssel übriges Öl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Honig und Senf mithilfe einer Gabel verrühren. Kirschtomaten sowie Frühlingszwiebeln waschen. Tomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Dressing, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Paprika vermengen.

5

Hähnchen aus dem Backofen nehmen, mit Salat und Dip anrichten. Mit übrigen Basilikumblättchen garniert servieren.


    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
    30{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gParmesan
    1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} BundBasilikum
    Blättchen von 4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Stielen Petersilie
    Blättchen von 3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}Stielen Oregano
    1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
    7{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl
    150{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gSchmand
    1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} SpritzerZitronensaft
    4{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}Hähnchenbrustfilets (á 180 g)
    2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}Tomaten
    2{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}Kugeln Mozarella (á 125 g)
    100{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} mlGemüsebrühe
    30{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} gPinienkerne
    8{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}}getrocknete Tomaten in Öl
    250{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} gBrokkoli
    1{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}}rote Paprikaschote
    2{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}} ELheller Balsamicoessig
    1{{ingredients[19].amount.toString().replace(".", ",")}} TLHonig
    1{{ingredients[20].amount.toString().replace(".", ",")}} TLmittelscharfer Senf
    120{{ingredients[21].amount.toString().replace(".", ",")}} gKirschtomaten
    3{{ingredients[22].amount.toString().replace(".", ",")}}Frühlingszwiebeln

    Nährwerte (Pro Portion)

    14 g
    KH
    62 g
    Eiweiß
    50 g
    Fett
    750
    Kalorien

    Glutenfrei

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