Weißkohlauflauf mit Apfel, Schmand und Speck
Foto: Tina Bumann
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Weiß­kohl­auf­lauf mit Ap­fel, Schmand und Speck

  • 1 Std. 15 Min.
  • 4 Personen
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Nicht umsonst ist Kohl bekannt als wertvolles Wintergemüse. Obwohl er das ganze Jahr über erhältlich ist, zeigt er sich insbesondere in den kalten Jahreszeiten von seiner besten Seite. Sein hoher Vitamin-C-Gehalt tut uns nämlich besonders dann sehr gut, wenn es draußen dunkler wird und wir ein bisschen mehr Fürsorge für unser Immunsystem gebrauchen können. Als Auflauf kombiniert mit Apfel und Speck bietet dir dieses Kohlgericht eine Bandbreite an Geschmacksnuancen, die aus diesem Rezept ein wahres Schlemmerei-Erlebnis bereiten. 

Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kohl putzen, vierteln und vom harten Strunk befreien, dann in Streifen schneiden. Speck würfeln.

2

Öl in einer großen Pfanne oder Bräter erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und die Zwiebeln im Bratfett andünsten. Kohl zugeben und mitbraten. Alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen. 20–25 Minuten köcheln lassen.

3

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, mit einem Entkerner das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Scheiben schneiden, dann mit Zitronensaft beträufeln.

4

Eier mit Schmand und 1/4 des Käses verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Speck unter den Kohl mengen, diese Mischung dann abwechselnd mit den Apfelscheiben in eine Auflaufform geben. Den Schmandguss darüber gießen, mit restlichem Käse bestreuen und 15–20 Minuten im Ofen gratinieren.


    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
    2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebeln
    1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} kgWeißkohl
    300{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gRäucherspeck
    3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ELRapsöl
    1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLPaprikapulver, edelsüß
    Salz und Pfeffer
    400{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} mlGemüsebrühe
    2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Äpfel
    Saft von 1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}Zitrone
    4{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier
    300{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} gSchmand
    100{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} ggeriebener Emmentaler
    Hilfsmittel
    Entkerner

    Nährwerte (Pro Portion)

    25 g
    KH
    31 g
    Eiweiß
    57 g
    Fett
    758
    Kalorien

    Glutenfrei

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