Name: Zitronen-Minz-Eis am Stiel
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 2 Zucchini, ca. 250 g; 10 g Ingwer; 3 EL Kokosblütenzucker; ...

Foto: © StockFood / News Life Media

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Zitrone, Minze und Ingwer im Eis klingt super. Aber was hat die Zucchini darin verloren? Keine Sorge - sie macht dort eine Topfigur! Die fein geraspelte Zucchini ist eingefroren super erfrischend und kühlt dich im Sommer zuckerfrei ab! Zusammen mit Zitronensaft, frischer Minze und dem geriebenen Ingwer entsteht ein super leckeres und ausgefallenes Eis am Stil.

Zubereitungsschritte

Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Ingwer schälen und fein reiben.

Zucchini mit Erythrit und Ingwer mischen. Minzblätter waschen, trocken schütteln, mit der Zucchinimischung vermengen und auf 8 Eisförmchen verteilen.

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Stück

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini, ca. 250 g
10{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kokosblütenzucker
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Minzeblätter
50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Zitronensaft
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Honig