Name: Zucchini-Nudeln mit Basilikumpesto
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 2.5 Handvoll Basilikum; 60 ml mildes Olivenöl; 50 g frisch geriebener Parmesan, oder Montello (ohne Lab); 4,5 kleinere Zucchinis; ...

Foto: © StockFood / Eichinger, Hannes

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Das typische Studierendengericht: Nudeln mit Pesto - schnell und einfach zubereitet. Mit diesem Rezept kannst du dir in kurzer Zeit eine gesunde Low Carb-Alternative aus frischen Zutaten zubereiten. Für das Pesto wirfst du einfach alle Zutaten in einen Mixer und der erledigt den Rest für dich. Die "Zoodles" machst du am schnellsten mit einem Spiralschneider. Kurz mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und fertig ist der Schmaus!

Zubereitungsschritte

Für das Pesto die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Beides mit den restlichen Zutaten für das Pesto pürieren.

Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für das Pesto:
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pinienkerne
2.5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Basilikum
60{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	mildes Olivenöl
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frisch geriebener Parmesan, oder Montello (ohne Lab)

Außerdem:
4,5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	kleinere Zucchinis
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Parmesanspäne, oder Montello (ohne Lab)
	Salz und Pfeffer, nach Belieben