Zucchini-Nudeln mit Pesto und Steinpilzen
Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Neubauer, Mathias
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Zuc­chi­ni-Nu­deln mit Pe­s­to und Stein­pil­zen

  • 25 Min.
  • 4 Portionen
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Zucchini-Nudeln, oder Zoodles, wie manche sie nennen, sind einfach die beste Low Carb-Alternative für Pasta aus Weizenmehl. Doch auch aus anderen Gemüsesorten kannst du mit einem Spiralschneider Nudeln selber machen und soooo viele Kohlenhydrate einsparen. Nachdem du einen Teller der leckeren Gemüse-Nudeln gefuttert hast, wirst sicher du merken, dass du gar nicht so müde bist, wie sonst nach der gleichen Portion Weizennudeln. Probiere es aus! 

Zubereitungsschritte

1

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in dünne, lange Gemüse-Nudeln schneiden. Pilze putzen und halbieren.

2

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen, Pilze hineingeben und ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen. Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und zusammen mit den Pilzen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Zucchini
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ELZitronensaft
4{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELPesto
500{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gSteinpilze, oder Champignons

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