Zucchini-Nudeln mit Kurkuma und Tofu
Foto: © StockFood / Rådvik, Fanny
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Zuc­chi­ni-Nu­deln mit Kur­ku­ma und Tofu

  • 55 Min.
  • 30 Min.
  • 4 Portionen
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Wenn du Tofu liebst, probiere dieses Rezept aus. Und auch wenn du Vertreter:in der Sparte "Tofu schmeckt nach Nichts" bist, dann probier es erst recht! Bei Tofu kommt es nämlich auf die Zubereitung an, eine aromatische Marinade ist die halbe Miete. Und wenn er dir in der Pfanne immer kleben bleibt (passiert leider wirklich schnell) - dann back ihn einfach im Ofen. Mit ein paar bunten Zutaten wie selbst gemachten Zucchini-Nudeln, Fenchel, Rhabarber und Kräutern bringt dieses vegane Low Carb-Rezept ordentlich Abwechslung auf den Tisch. Gehen dir die Ausreden aus? Na los, gib Tofu eine Chance und probier mal was Neues!

Zubereitungsschritte

1

Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und ebenso fein hacken. Den Tofu grob in Stücke schneiden oder zupfen. Chili, Basilikum und Tofu mit dem Olivenöl und Kurkuma vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Tofu auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, salzen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
Für den Tofu
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Chilischote, rot
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Stängel Basilikum
500{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gTofu
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLKurkuma
Salz
Für die Zucchini-Nudeln
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}Fenchelknollen
Salz und Pfeffer
4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}große Zucchini
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} StangeRhabarber
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl

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