Name: Bunter Coleslaw mit veganer Cashew-Mayonnaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: USA und Kanada
Ingredients: 125 g Cashewkerne; 3-4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer; 600 g Rotkohl; 0.5 TL Salz; ...

Bunter Coleslaw mit veganer Cashew-Mayonnaise

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Lang, Coco

25gKH

Coleslaw, der amerikanische Klassiker, passt super in deine Low Carb-Ernährung. Diese Coleslaw-Version mit veganer Cashew-Mayonnaise noch gesunder als das Original und liegt leicht im Magen. Ob zu Grillkäse, Gemüsebratligen oder Fleisch - dieser bunte Kohlsalat ist die perfekte Beilage. Schnell und einfach gemacht ist er DER Hingucker bei jeder Grillparty.

Zubereitungsschritte

Für die Cashew-Mayo die Cashewkerne in Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Inzwischen für den Coleslaw vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl halbieren und den harten Strunk entfernen. Die Kohlhälften auf der Gemüsereibe in feine Streifen hobeln und mit dem Salz gut durchkneten.

Die Karotten putzen, schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht bräunlich verfärben. Rotkohl, Karotten und Apfel in einer Salatschüssel mischen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Cashew-Mayo
125{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Cashewkerne
3-4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

Für den Coleslaw
600{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rotkohl
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Karotten
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	grüner Apfel
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
25{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Cashewkerne