Name: Rührei im Räucherlachsmantel
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Olivenöl; 8 Eier; 2 EL Milch; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling

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Manchmal muss es morgens schnell gehen! Rührei mit Räucherlachs ist fix gemacht und versorgt dich am Morgen mit wertvollen Proteinen, die dich lange satt halten. In Lachs eingewickelt und mit Schnittlauch garniert macht das Rührei optisch viel mehr her und ist somit auch ein ansehnlicher Snack für Frühstück- oder Brunchbuffets mit deinen Liebsten. Mehr Tipps zum Thema Low Carb Frühstück findest du hier.

Zubereitungsschritte

Schnittlauch waschen, trocken schütteln, einige Halme für die Garnitur beiseitelegen und den Rest in Röllchen schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier mit Milch und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse in die Pfanne geben und unter Rühren in ca. 4 Min. stocken lassen, dabei gegen Ende den Schnittlauch zugeben.

Das Rührei in 2 Streifen auf Tellern anrichten und jeweils mit einer Scheibe Räucherlachs umwickeln. Mit Schnittlauchhalmen garnieren und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Schnittlauch
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
8{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Milch
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sahne
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Räucherlachs, in Scheiben
	Salz und Pfeffer