Ve­ge­ta­ri­sche Zuc­chi­ni-Lasa­gne mit Tofu und Frisch­kä­se

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zerkleinern: Die weißen Teile hacken, das Grün in schmale Ringe schneiden. Die Chilis längs halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Tofu fein zerkrümeln (oder auf einer Reibe raspeln). Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken, einige Basilikumblättchen ganz lassen und beiseitelegen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu darin unter Rühren krümelig anbraten. Salzen und aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelweiß, Chili und Knoblauch darin anbraten. Die Zucchinistückchen zugeben und kurz mitbraten, den Tofu untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse, die Zwiebelringe und Kräuter untermischen.

Den Ofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Lasagne-Form mit Öl auspinseln. Die Zucchinistreifen mit Küchenpapier trocken tupfen.

Eine Schicht Zucchinistreifen in die Form legen, etwas Tofu-Mischung darauf geben und 1 EL Gouda darüberstreuen. Mit Zucchinistreifen abdecken und die Lasagne in dieser Art aufschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollten Zucchinistreifen sein. Diese mit Öl bestreichen und mit etwas Käse bestreuen.

Die Lasagne im heißen Ofen 15-20 Minuten backen, dann den Backofengrill zuschalten und die Lasagne gratinieren, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.