Name: Edamame-Nudeln mit Kräuter-Mango-Sauce
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 1 Mango; 2 Chilischoten, rot; 2 Limetten; 1 EL Fischsauce; 1 EL Sesamöl; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Hoersch, Julia

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Du wusstest nicht, dass es Nudeln aus Edamame-Bohnen gibt? Höchste Zeit, sie zu ausprobieren! Denn schon in einer Hand voll dieses Superfoods stecken rund 20 Gramm Pflanzenprotein. Und das gibt dir so viel mehr Power als die Kohlenhydrate in Hartweizen-Nudeln. Fehlt nur noch eine leckere Sauce, die wir uns in der Thai-Küche abgeschaut haben: Mango, Chili, Limette und Koriander sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Noch was übrig? Dann iss die Reste am nächsten Tag als Nudelsalat.

Zubereitungsschritte

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen und fein hacken.

Die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Mangostreifen, Chili, Limettensaft, Fischsauce und Sesamöl in einer Schüssel vermischen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Mango
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Chilischoten, rot
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limetten
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Fischsauce
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sesamöl
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Hand voll	Thai-Basilikum