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Frühstücksmuffins mit Karotten
Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Schütz, Anke
8gKH

Früh­stücks­muf­fins mit Ka­rot­ten

  • 50 Min.
  • 12 Stück
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Du möchtest Abwechslung zum Frühstück? Dann sind diese glutenfreien Low Carb-Karotten-Muffins mit Mandelmehl genau das Richtige für dich! Du kannst sie frisch gebacken sofort genießen oder als Meal Prep am Abend vorher zubereiten. Mit diesen saftigen Muffins machst du dir und deinen Liebsten auf jeden Fall eine schmackhafte Frühstücks-Freude. Zur Kaffeepause schmecken sie natürlich genauso gut!

Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2

Die Möhren schälen, putzen und fein reiben. Die Flüssigkeit etwas auspressen. Eier, Xylit und Milch in einer Schüssel miteinander verrühren.

3

Mandeln und Mandelmehl mit dem Abrieb der Zitrone vermischen und langsam in die Eier-Milch-Mischung einrühren. Den Zitronensaft und bei Bedarf noch etwas mehr Milch ergänzen.

4

Die Möhrenraspel unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.

5

Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter leicht auskühlen lassen. Noch etwas warm schmecken sie am besten.

    Zutaten

    Für 12{{recipe_quantity_value}} Stück
    150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gMöhren
    4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier
    4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ELXylit
    120{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} mlMilch, bei Bedarf mehr
    120{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gMandeln, gemahlen
    75{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gMandelmehl, entölt
    0.25{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
    4{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ELMandelblättchen
    Hilfsmittel
    Muffinblech

    Nährwerte (Pro Stück)

    8 g
    KH
    8 g
    Eiweiß
    13 g
    Fett
    174
    Kalorien

    Glutenfrei

    Vegetarisch

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