Name: Auberginen-Pommes mit Kräuter-Mayo
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 1 TL Kräuter der Provence; 1 Ei; Salz; 80 g Mandelmehl; ...

Foto: © StockFood / PhotoCuisine

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Pommes müssen nicht immer nur aus Kartoffeln sein. Wie wäre es denn mal mit Fritten aus dem Ofen, die aus Auberginen zubereitet werden? Paniert in Mandelmehl und Kräutern der Provence sind sie eine tolle Alternative und sparen dir eine Menge Kohlenhydrate ein! Gedippt werden die Auberginen-Pommes in einer leckeren Kräuter-Mayo. Tschö Imbissbude!

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Auberginen schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. In einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und das verquirlte Ei untermengen. Jeweils im Mandelmehl wenden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit Kräuter für die Mayonaise waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mayonnaise mit Zitronensaft und Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Pommes
2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	große Auberginen
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kräuter der Provence
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
	Salz

Für die Mayo
80{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mayonnaise
0.5{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone, Saft
15{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Petersilie
	Salz und Pfeffer