Name: Blumenkohl-Couscous mit Kürbis
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Blumenkohl; 100 g Hokkaidokürbis; 4 Sängel glatte Petersilie; 50 g Kürbiskerne; Saft von 1 Zitrone; 1 EL Xylit; ...

Foto: Anna Gieseler

24gKH

Unser Low Carb-Liebling Blumenkohl kommt wieder zum Einsatz! Er dient nicht nur als ideale Reis-Alternative, sondern passt leicht gedünstet auch als Grundlage in deinen 'Couscous'-Salat. Dank des Veggie Ricers ist er schnell und einfach zubereitet und gibt so zum Beispiel mit dem Hokkaidokürbis eine köstliche Performance auf deinem Teller ab.

Zubereitungsschritte

Für das Kürbispüree Hokkaido waschen, entkernen, würfeln und in Salzwasser ca. 10-15 Minuten weich garen.

Für den Couscous Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Kürbis waschen, entkernen und mit Blumenkohl in einem Standmixer oder dem Veggie Ricer fein zerkleinern. In eine große Schüssel umfüllen. Petersilienblättchen fein hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für den Blumenkohl-Couscous
800{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hokkaidokürbis
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Sängel	glatte Petersilie
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kürbiskerne

Für die Sauce
Saft von 1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit
	Salz und Pfeffer

Für das Kürbispüree
600{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hokkaidokürbis
4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kürbiskernöl
0,5{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
0.25{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Cayennepfeffer
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	frisch geriebene Muskatnuss