Name: Blumenkohlsteaks mit Oliven-Salsa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1.5 kg Blumenkohl; Salz und Pfeffer, nach Belieben; 1 Prise geräuchertes Paprikapulver; 4 EL Olivenöl; 2 Stiele Basilikum; ...

Foto: StockFood / Schall, Ewgenija

24gKH

Du hast es sicher schon bemerkt: Blumenkohl dient in der Low Carb-Küche in vielen Rezepten als Ersatz für Kohlenhydratbomben oder wie hier für Fleisch. Für den deftigen Geschmack sorgt die würzige Salsa aus zweierlei Oliven, getrockneten Tomaten und Kapern. TIPP: Bereite gleich die doppelte Menge zu und genieße die Salsa als Dip, Sauce oder auf Eiweißbrot mit frischen Tomaten als Snack.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl putzen und in acht Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Paprika und 2 EL Olivenöl vermischen.  Die Blumenkohlscheiben auf einem Backblech auslegen und mit dem Würzöl bepinseln. Im Ofen ca. 25 Min. backen. 

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige für die Deko zur Seite geben, den Rest in Streifen schneiden. Beide Olivensorten, Tomaten und Kapern grob hacken und mit dem geschnittenen Basilikum, sowie dem restlichen Öl vermischen. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte dazu pressen.  

Den Blumenkohl auf Tellern anrichten, Salsa darüber verteilen und mit Basilikum garnieren. Mit Pfeffer übermahlen und die übrige Zitronenhälfte zum Beträufeln dazu servieren. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1.5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Blumenkohl
	Salz  und Pfeffer, nach Belieben
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	geräuchertes Paprikapulver
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	Basilikum
75{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüne Oliven, entsteint
75{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	schwarze Oliven, entsteint
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kapern in Öl, abgetropft
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone

Nährwerte (Pro Portion)

24 g

10 g

Eiweiß

18 g

Fett

272

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

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