Blumenkohl-Ingwer-Suppe
Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang
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Blu­men­kohl-Ing­wer-Sup­pe

  • 40 Min.
  • 4 Portionen
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Mit gerade einmal 25 g Kalorien und 5 g Kohlenhydraten pro 100 g ist Blumenkohl ein echtes Fliegengewicht. Hier genießen wir das schlanke Gemüse als köstliche Suppe mit Kokosmilch. Für ganz besondere Aromen sorgen Ingwer, Kaffir-Limettenblätter, Currypaste, Limette und Koriander – das lässt einen in ferne, exotische Länder träumen!

Zubereitungsschritte

1

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Etwa 1/3 davon in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und zur Seite geben.
Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln.

2

Zwiebeln in einem Topf im Kokosöl anschwitzen. Restlichen Blumenkohl und Limettenblätter zugeben und alles 2-3 Minuten andünsten. Currypaste kurz hell mit angehen lassen und alles mit der Brühe ablöschen. Kokosmilch angießen und die Suppe ca. 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Blumenkohl, ca. 1 kg

Salz und Pfeffer
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebeln

4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} cmIngwer

2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELKokosöl

3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}Kaffir-Limettenblätter


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