Veganes Tofuragout mit Champignons
Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang
7gKH

Ve­ga­nes To­fu­ra­gout mit Cham­pi­gnons

  • 30 Min.
  • 4 Portionen
Ø {{total_rating.toFixed(2).toString().replace(".", ",")}}
{{rating_info}}
  •  

Fleischfrei muss nicht gleich Verzicht bedeuten, erst recht nicht, wenn du Tofu als Alternative hinzuziehst. Er enthält ebenso viel Eiweiß wie manches Fleisch und ist dazu noch kohlenhydrat- und fettarm. Außerdem fördert Tofu die Blutbildung, da in 100g etwa 2,5 bis 5mg Eisen stecken –  das ist sogar mehr als in einigen Fleischsorten! Also: Ran an den Herd, denn Ragout schmeckt auch Low Carb und vegan besonders gut, vor allem ganz ohne schlechtes Gewissen!

Zubereitungsschritte

1

Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten längs in Spalten und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Champignons gründlich putzen. Je nach Größe halbieren bzw. ganz lassen. Tofu in 2-3 cm große Würfel schneiden.

2

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Tofu darin 4-5 Minuten anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Wieder herausnehmen, Pilze, Schalotten und Knoblauch zugeben und 3-4 Minuten anbraten. 100 ml Wasser mit dem Essig verrühren und damit die Pilz-Mischung ablöschen, Brühe und Sojasahne angießen und das Ganze aufkochen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Schalotten
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehen
500{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gChampignons, braun
500{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gTofu
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl
Salz und Pfeffer

Du hast noch keinen Zugang? Jetzt 14 Tage gratis testen,
dann nur 4,99€/Monat im Jahresabo

  • Jetzt schnell & gesund abnehmen
  • Tausende Rezepte & Ernährungspläne für Dein gesundes Ich
  • Abnehmen ohne Verzicht durch die Lowcarb-Methode
  • 400.000 Fans können nicht irren!
  • Individuelle Ernährungspläne von Profis erstellt
  • Coaching-Tipps für gesunde Ernährung
  • Komfortable App für iOS und Android
  • Vollzugriff auf das ganze Angebot
Jetzt 14 Tage gratis testen
Schon Mitglied?

Du hast eine Frage, eine Anregung oder eine Wunsch? Dann schreib uns! Wie melden uns so schnell wie möglich bei dir.
Dein Team von LowCarb.de

Absenden
Meine Kochbücher
Neues Kochbuch