Name: Blumenkohlpizza mit Bacon und Pilzen
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Blumenkohl; 4 Eier; 50 g Mandeln, gemahlen; 150 g geriebener Emmentaler; 75 g geriebener Parmesan; Pflanzenöl, für die Bleche; 120 g kleine Champignons; ...

Foto: © StockFood / Great Stock!

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Lust auf Pizza? Dann schnapp dir die Zutaten und lege los, denn diese Pizza ist super lecker und perfekt für deine Low Carb-Diät. Anstatt des kohlenhydratreichen Weizenteiges machen wir welchen aus Blumenkohlreis, Mandelmehl, Eiern und Käse. Mit unserem Veggi Ricer kannst du den Blumenkohl super schnell und einfach zerkleinern. Das ganze peppst du mit rauchigem Bacon, saftigen Pilzen und frischem Spinat auf. Natürlich kannst du den Belag nach Belieben ändern und so für Abwechslung sorgen oder eine vegetarische Variante zaubern.

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Blumenkohl abbrausen, putzen und in Röschen teilen. Im Blitzhacker krümelig zerkleinern. In einer Schüssel mit den Eiern, Mandeln und beiden Käsesorten gründlich vermengen. Die Masse auf vier geölte Pizzableche verteilen und gleichmäßig flach drücken. Im Ofen ca. 20 Minuten vorbacken.

Inzwischen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Speck in Stücke schneiden. Die Tomaten mit dem Tomatenmark und Oregano verrühren. Den geschälten Knoblauch dazupressen und die Sauce mit Salz abschmecken.

Die Blumenkohlböden aus dem Ofen nehmen und mit der Tomatensauce bestreichen. Mit dem Käse bestreuen und mit den Champignons und Speck belegen.

Mit Pfeffer übermahlen und mit Chiliflocken bestreuen. Zurück im Ofen weitere ca. 15 Minuten goldbraun fertig backen. Mit Spinat garniert servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

800{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, gemahlen
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Emmentaler
75{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Parmesan
	Pflanzenöl, für die Bleche
120{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kleine Champignons
150{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bacon, in Scheiben
200{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomaten, passiert
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Tomatenmark
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Oregano, getrocknet
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
	Salz und Pfeffer
	milde Chiliflocken
1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Baby-Spinat