Name: Blumenkohl-Risotto mit Pilzen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Bergkäse; 800 g Blumenkohl; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 700 g gemischte Pilze, (z.B Champignons, Pfifferlinge, Shiitake Pilze, Kräuterseitlinge); ...

Foto: Ira Leoni

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Du hast Lust auf ein Risotto, aber keine Lust auf viele Kohlenhydrate? Dann haben wir das perfekte Rezept für dich! Unser Risotto wird ganz einfach mit dem Veggie Ricer aus Blumenkohl gemacht, dazu gibt es Pilze deiner Wahl und würzigen Bergkäse. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und hält dich lange satt.

Zubereitungsschritte

Bergkäse fein reiben. Blumenkohl von Blättern befreien, waschen und grob zerteilen. In einem Standmixer zerkleinern, bis die Stücke die Größe eines Reiskorns haben.

Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Pilze putze und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bergkäse
800{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
700{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischte Pilze, (z.B Champignons, Pfifferlinge, Shiitake Pilze, Kräuterseitlinge)
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl