Name: Cremige Kohlrabisuppe mit Krabben
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Zwiebeln; 3 Kartoffeln; 1 kg Kohlrabi; 50 g Butter; Salz und Pfeffer; 800 ml Gemüsebrühe; ...

Foto: Ira Leoni

21gKH

Zubereitung

Zwiebeln, Kartoffeln und Kohlrabi schälen und jeweils grob schneiden. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen, das Gemüse darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen und diesen nahezu vollständig verkochen lassen.

Brühe und Milch in den Topf geben und aufkochen. Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 30 Min. köcheln lassen. Sahne in den Topf geben und alles sehr fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Kartoffeln
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Kohlrabi
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
	Salz und Pfeffer
800{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe