Name: Crêpes mit Joghurtcreme
Cook time: 56 min
Total time: 56 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mandelmehl; 400 ml Mandelmilch; 3 Eier; 1 TL Agavendicksaft; 2 EL Guarkernmehl; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling

16gKH

Dieses Rezept solltest du dir speichern, denn damit zauberst du fluffig leichte Low Carb-Crêpes. Dazu gibt es eine frische Creme aus griechischem Joghurt, verfeinert mit Limettensaft und -abrieb. Der Teig wird statt mit Weizenmehl aus Mandelmehl zubereitet, dadurch sparst du ordentlich Kohlenhydrate und sogar Gluten ein.

Zubereitungsschritte

Alle Zutaten für den Teig glattrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Nacheinander in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl bei mittlerer Temperatur in je 1-2 Minuten ca. acht dünne Crêpes backen.

Den Joghurt mit Xylit und dem Limettensaft verrühren und in Schälchen füllen. Die Crêpes auf Tellern anrichten, mit Limettenabrieb garnieren und mit dem Joghurt servieren. Nach Belieben noch extra Limettenspalten dazu reichen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für den Teig
250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Mandelmilch
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Agavendicksaft
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Guarkernmehl
	Pflanzenöl, zum Braten

Für die Creme
300{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt, griechisch
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limette, Bio, Saft und Abrieb