Überbackene Eier im Spinatnest
Foto: StockFood / Bergmann, Meike
9gKH

Über­ba­cke­ne Eier im Spi­nat­nest

  • 30 Min.
  • 4 Portionen
Ø {{total_rating.toFixed(2).toString().replace(".", ",")}}
{{rating_info}}
  •  

Kalorienarmer Spinat spielt hier die Hauptrolle: Das grüne Super-Gemüse enthält Vitamin B und C sowie viele Mineralstoffe. Zusammen mit Parmesan und Crème fraîche wird daraus eine würzige Masse, die das Nest für Eier und Mozzarella-Kugeln bildet. Damit hast du genug hochwertiges Eiweiß, um von dieser schnell gemachten Mahlzeit lange satt zu bleiben.

Zubereitungsschritte

1

Den Spinat abbrausen, putzen und in wenig kochendem Salzwasser kurz zusammen fallen lassen, anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Spinat fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin hell anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne angießen und die Mischung in ca. 5 Minuten sämig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

3

Spinat, Parmesan und Crème fraîche unterrühren.
 4 kleine Kastenformen mit Butter ausstreichen. Die Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abschmecken, in die vorbereiteten Förmchen füllen und mittig mit einem Esslöffel jeweils eine Vertiefung eindrücken.

4

Je 1 Ei aufschlagen und in die Mulde gleiten lassen. Die Mini-Mozzarella-Bällchen abtropfen lassen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf den Spinat setzen. Anschließend auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis das Ei zu einem Spiegelei gestockt und der Käse zerlaufen ist. Überbackene Eier im Spinatnest servieren.

Tipp

Parmesan ist nicht vegetarisch, da zu dessen Herstellung mikrobielles Lab verwendet wird. Für deine Low Carb-Ernährung ist er aber wegen seines hohen Eiweißgehaltes bestens geeignet. Entscheide selbst, ob du ihn verwenden möchtest. Eine vegetarische Alternative ist der Hartkäse Montello.


    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
    700{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gSpinat

    Salz
    1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel
    3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehen
    2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELButter
    50{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} mlGemüsebrühe
    100{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gSahne
    80{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ggeriebener Parmesan, oder Montello (ohne Lab)
    4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ELCrème fraîche

    Butter, für die Formen
    Pfeffer aus der Mühle

    Muskat. gerieben

    4{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier
 (Größe M)
    10{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}Mini-Mozzarellakugeln

    Nährwerte (Pro Portion)

    9 g
    KH
    25 g
    Eiweiß
    40 g
    Fett
    493
    Kalorien

    Glutenfrei

    Vegetarisch

    Du hast eine Frage, eine Anregung oder eine Wunsch? Dann schreib uns! Wie melden uns so schnell wie möglich bei dir.
    Dein Team von LowCarb.de

    Absenden
    Meine Kochbücher
    Neues Kochbuch