Name: Eiweiß-Brot mit Leinsamen
Yield: 1 Brot (16 Scheiben)
Ingredients: 200 g Weizengluten; 100 g Leinsamen; 40 g Kartoffelfasern; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 2 Eier; ...

Foto: © StockFood / Parissi, Lucy

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Nur weil du dich Low Carb ernährst, musst du nicht auf leckeres Brot verzichten. Wir zeigen dir hier, wie du dein eigenes Keto-Brot ohne Mehl backen kannst. Für dieses Rezept verwenden wir Weizengluten. Dies ist ein Extrakt aus Weizenmehl, für dessen Herstellung dem gewöhlichen Weizenmehl seine Stärke entzogen wird. Dadurch hat es nur noch 4 g Kohlenhydrate auf 100 g Weizengluten. Du bekommst es in gut sortierten Bio-Märkten oder online.

Zubereitungsschritte

Gluten, Leinsamen, Kartoffelfasern und Hefe in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. Die Eier mit der Sahne und Öl verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit 275 ml lauwarmem Wasser glatt verkneten.

Auf der Arbeitsfläche flach drücken und zu einer Rolle formen. In die gefettete Kastenform (ca. 20 cm) füllen und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Teig mit der Sahne bepinseln und mit den gemischten Kernen und Samen bestreuen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot (16 Scheiben)

200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizengluten
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Leinsamen
40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kartoffelfasern
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Päckchen	Trockenhefe
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pflanzenöl
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sahne

Zum Bestreuen
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kürbiskerne
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sesamsamen
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Leinsamen
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Sesamsamen