Name: Entenbrust mit lauwarmem Birnen-Rotkohlsalat
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 700 g Rotkohl; 50 g Walnusskerne; 5 EL Rapsöl; 50 ml Apfelsaft; Salz und Pfeffer; ...

Entenbrust mit lauwarmem Birnen-Rotkohlsalat

Foto: Frauke Antholz

15gKH

Zubereitung

Den Rotkohl vierteln, die äußeren Blätter entfernen und vom Strunk befreien. Dabei am besten mit Handschuhen arbeiten, da der Rotkohl recht stark färbt. Den Kohl waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Walnusskerne grob hacken.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rotkohl zugeben und kurz darin anschwitzen. Mit Apfelsaft ablöschen, salzen und pfeffern und den Kohl abgedeckt etwa 5 Min. dünsten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

700{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rotkohl
50{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Apfelsaft
	Salz und Pfeffer
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Birnen