Name: Fenchel-Radieschen-Salat mit Lachs
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Fenchelknollen; 5-6 Radieschen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Handvoll Rucola; 1 Handvoll Kresse, z.B. Sakurakresse, Daikonkresse; 600 g Räucherlachs, in Scheiben; 200 g Joghurt; 2 TL Dill, fein gehackt; 0.5 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft; 1 Prise Xylit; Salz und Pfeffer

Foto: © StockFood / Linsell, Samantha

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Das perfekte Sportgericht – dieser Salat strotzt nur so von guten Inhaltsstoffen für einen gesunden Power-Körper! Hier treffen würzige Gemüsesorten wie Radieschen und Fenchel auf die Proteinbombe Räucherlachs. Abgerundet wird das ganze mit frischem Grün und einem zitronigen Joghurt-Dressing. Für eine ausgewogene Low Carb-Diät ist dieses Rezept ein Muss!

Zubereitungsschritte

Den Fenchel putzen, waschen, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und auf einer Küchenreibe in feine Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Kresse waschen und trocken tupfen.

Für das Dressing den Joghurt mit dem Dill, Zitronenabrieb, dem -saft, Xylit, Salz sowie Pfeffer verrühren und abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für den Salat
2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Fenchelknollen
5-6{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Radieschen
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Frühlingszwiebeln
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Rucola
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Kresse, z.B. Sakurakresse, Daikonkresse
600{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Räucherlachs, in Scheiben

Für das Dressing
200{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Dill, fein gehackt
0.5{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Xylit
	Salz und Pfeffer