Name: Flambierter Ziegenkäse mit Ratatouille
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Zucchini; 4 Paprikaschoten; 4 Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Hoersch, Julia

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Die beiden französischen Klassiker sind wie gemacht für deine Low Car-Ernährung. Der karamellisierte Ziegenkäse schmeckt fantastisch und ist ein echter Sattmacher, denn er ist reich an Proteinen. Das Gemüse versorgt dich mit ausreichend Vitaminen und Ballaststoffen. Für genügend Fette, vor allem gesunde ungesättigte Fettsäuren, sorgen die Oliven.

Zubereitungsschritte

Die Aubergine, Zucchini und Paprika waschen, putzen und würfeln. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl kurz anschwitzen.

Aubergine und Zucchini zugeben und ca. 2 Minuten braten. Paprika und Tomaten ergänzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten mit leichtem Biss fertig garen.

Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Den Käse in 4 Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit dem grob gezupften Thymian belegen und mit dem Xylit bestreuen. Unter dem heißen Grill goldbraun karamellisieren.

Petersilie und Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Die abgetropften Oliven unter das Ratatouille mengen und abschmecken. Mit dem Käse auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit den Kräutern garniert servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Aubergine
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Paprikaschoten
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Tomaten
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
4{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
400{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ziegenkäserolle
4{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Stängel	Thymian
4{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit
2{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} Stängel	Petersilie
2{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweige	Rosmarin
80{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Oliven, schwarz, entsteint