Name: Garnelen-Pancakes mit Joghurt-Dip
Cook time: 33 min
Total time: 33 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Frühlingszwiebeln; 4 Eier; 0.5 TL Piment d'Espelette, oder mildes Chili-Pulver; 40 g Mandelmehl; 40 g gemahlene Mandeln; 1 TL Weinstein-Backpulver; 200 g Garnelen, geschält und entdarmt; ...

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Pancakes, die nach Urlaub am Meer schmecken? Dank Garnelen und feiner Gewürze wirst du dich fühlen wie in Frankreich. Denn dort kommt der verwendete Chili her. Wegen ihres würzig-herzhaften Aromas ist die französische Chili-Sorte sehr beliebt unter Feinschmeckern. Möchtest du den Chili aus Espelette, einer kleinen Stadt am Rande der Pyrenäen, nicht extra anschaffen, nutze Pulver einer anderen milden Chili-Sorte oder edelsüße Paprika. Der Joghurt-Dip mit Zitrone fängt die Schärfe optimal auf und schon kannst du genießen wie Gott in Frankreich!

Zubereitungsschritte

Für die Pancakes die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Eier, 1/2 TL Salz und Piment d’Espelette in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Mandelmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Zuletzt die Frühlingszwiebelringe unterheben.

Garnelen waschen und trocken tupfen, größere Exemplare halbieren.

Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig in 8-12 Portionen nebeneinander (oder portionsweise) in die Pfanne setzen und mit Garnelen belegen. Pancakes bei mittlerer Hitze beidseitig je 3-4 Minuten backen.

Den Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft, Zitronenschale und 2 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

Zum Servieren die Pancakes auf Teller verteilen und mit dem Koriandergrün bestreuen. Den Zitronenjoghurt und Zitronenspalten dazu reichen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Pancakes:
4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Frühlingszwiebeln
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Piment d'Espelette, oder mildes Chili-Pulver
40{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
40{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemahlene Mandeln
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Weinstein-Backpulver
200{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Garnelen, geschält und entdarmt

Für den Zitronenjoghurt:
250{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Schalenabrieb, Bio Zitrone
4{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

Für die Deko:
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}	Hand voll Koriandergrün
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone, in Spalten