Name: Käse-Eier-Muffins mit Bacon und Salat
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Eier; 75 g geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben; Butter, für die Form; 150 g Bacon, dünne Scheiben; 1 EL Senf; ...

Foto: © StockFood / Arras, Klaus

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So hast du Muffins bestimmt noch nie gegessen: Die kleinen runden Kuchen müssen nicht immer süß sein, auch herzhaft zubereitet sind sie ein toller Snack für Zwischendurch oder als Mittag- oder Abendessen auf einem knackigen Salatbett, so wie bei diesem Rezept. Wenn Eier, Käse und Bacon aus dem Ofen duften, läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen. Wer jetzt noch behauptet, die Low Carb-Ernährung sei langweilig, darf sich mit diesem Rezept gerne vom Gegenteil überzeugen lassen. Diese Muffins mit wenig Kohlenhydraten sind Low Carb par excellence!

Zubereitungsschritte

Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Acht Vertiefungen eines Muffinblechs mit Butter auspinseln. Je eine Scheibe Speck als Rand in einer Vertiefung platzieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

8{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
75{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Muskatnuss, frisch gerieben
	Butter, für die Form
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bacon, dünne Scheiben