Name: „Kartoffel-Salat“ aus Kohlrabi
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Salz und Pfeffer; 2 große Kohlrabi, gewürfelt; 100 g Gewürzgurken, und 50 g Gurkenwasser ohne Zuckerzusatz; 200 g Fleischwurst, in Stücken; 5 Eier, davon 1 roh, 4 hart gekocht und geviertelt; ...

Foto: Anna Gieseler

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Zugegeben, als Kartoffel-Fan kommst du bei Low Carb manchmal nicht ganz auf deine Kosten, doch mit ein paar Tricks klappt auch das. Wie wäre es heute also mit einem klassischen "Kartoffelsalat" – aus Kohlrabi? Wir finden, das Gemüse passt hervorragend zu Gurke, Fleischwurst und Ei. Das Dressing mit selbstgemachter Mayonnaise schmeckt wie bei Muttern und schon hast du deinen Lieblings-Salat auf dem Tisch!

Zubereitungsschritte

Salzwasser im Topf zum Kochen bringen, Kohlrabiwürfel darin ca. 10 Minuten bissfest garen. Kohlrabi abschütten und auskühlen lassen.

Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden, in eine große Schüssel umfüllen. Fleischwurst in Würfel schneiden und in die Schüssel geben.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

	Salz und Pfeffer
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	große Kohlrabi, gewürfelt
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gewürzgurken, und 50 g Gurkenwasser ohne Zuckerzusatz
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Fleischwurst, in Stücken
5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, davon 1 roh, 4 hart gekocht und geviertelt
10{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Senf, mittelscharf