Name: Sahniges Kohlrabigratin mit Räuchertofu
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kohlrabi; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 200 ml Sahne; 2 Eigelb; ...

Foto: © StockFood / Arras, Klaus

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Wer wird nicht schwach bei Auflauf-Rezepten, wenn der Duft von geschmolzenem Käse sich aus der Küche verbreitet? Wir haben hier ein Rezept mit Kohlrabi für dich, damit du auch trotz deiner Low Carb-Ernährung in Auflauf-Genuss kommst! Statt Nudelplatten schichten sich hier Kohlrabischeiben, die mit geräuchertem Tofu und Käse im Ofen überbacken werden.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kohlrabi schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Vorhandene frische Kohlrabiblätter waschen und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und die Kohlrabischeiben und -blätter überlappend einschichten, dabei jede Schicht mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Sahne mit Eigelb und der Hälfte des Parmesans verquirlen, mit Salz und Muskat würzen und die Kohlrabi damit übergießen.

Räuchertofu klein würfeln und auf dem Gratin verteilen. Alles mit geriebenem Mozzarella und dem übrigen Parmesan bestreuen. Das Kohlrabigratin im Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Kohlrabi
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Sahne
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Parmesan
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Muskatnuss, gerieben
200{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Räuchertofu
125{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mozzarella, gerieben
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gehackte Petersilie