Name: Lachs mit Gurkensalat und Kräuterremoulade
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Gurken; 1 Bund Dill; 150 g Joghurt; 1 TL Zitronensaft; 30 g Weißweinessig; Salz und Pfeffer; 3 Stängeln Petersilie; 1 TL Kapern, abgetropft; 50 g Gewürzgurken, in Stücken; 1 Ei; 1 TL Zitronensaft; 0.5 TL mittelscharfer Senf; 100 g Rapsöl; 100 g Schmand; 40 g natives Olivenöl extra; 4 Lachsfilets (à etwa 100 g

Lachs mit Gurkensalat und Kräuterremoulade

Foto: Désirée Peikert

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Nach einem langen und harten Tag möchtest du dir ein schnelles aber trotzdem leckeres Abendessen zaubern? Dann schlagen wir dir den Lachs mit Gurkensalat und selbstgemachter Kräuterremoulade vor. Ein einfaches, aber trotzdem super leckeres Gericht mit wenig Kohlenhydraten. So kannst du auch deinen Bedarf an Omega-3 decken, denn Lachs gehört zu den Fischen, die den höchsten Gehalt der gesunden Fettsäuren beinhalten.

Zubereitungsschritte

Gurken mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Dill fein hacken und mit Joghurt, 1 TL Zitronensaft, Essig in einer Schüssel vermengen. Gurken untermischen, mit Salt und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Petersilie, Kapern sowie Gewürzgurken fein hacken und bei Seite stellen. Ei, 1 TL Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einen schmalen Behälter geben und mit dem Pürierstab auf höchster Stufe mixen, dabei das Rapsöl langsam eingießen.

Gewürzgurken-Kräuter-Mischung mit Schmand zufügen und kurz weiter mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Remoulade bis zum Servieren kalt stellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lachs salzen, pfeffern und in der Pfanne garen. Fisch mit Remoulade und Gurkensalat servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für den Gurkensalat
2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Gurken
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Dill
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zitronensaft
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weißweinessig
	Salz und Pfeffer

Für die Remoulade
3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Stängeln Petersilie
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kapern, abgetropft
50{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gewürzgurken, in Stücken
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zitronensaft
0.5{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	mittelscharfer Senf
100{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rapsöl
100{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schmand

Ausserdem
40{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
4{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lachsfilets (à etwa 100 g