Name: Lammköfte mit Joghurtsauce und Salat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 80 g junger Spinat; 2 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Melisse); 200 g Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; Kerne von 0.5 Granatapfel; Salz und Pfeffer; 2 Schalotten; ...

Foto: Stockfood/Bauer Syndication

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Die würzigen türkischen Frikadellen aus Lamm, auch als Köfte bekannt, passen wunderbar in deine Low Carb-Ernährung. Hier kombinieren wir sie mit einem Salat aus Babyspinat, Tomaten und ein paar Granatapfelkernen für eine süße und fruchtige Note. Dazu wird noch eine selbstgemachte Joghurtsauce serviert, die einfach super zu dem Lammfleisch passt. Solltest du kein Fan von Lammfleisch sein, kannst du es ganz einfach gegen Rinderhack austauschen.

Zubereitungsschritte

Den Backofengrill anheizen. Für den Salat den Spinat und die abgezupften Kräuterblättchen verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, halbieren, in Scheiben schneiden.

Für die Köfte die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Oregano waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Lammhackfleisch mit den Schalotten, dem Knoblauch, den Kräutern und dem Ei gut vermengen, bis der Fleischteig gut formbar ist. Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen. Aus dem gewürzten Fleischteig etwa 20 gleich große Bällchen formen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Salat
80{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	junger Spinat
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Melisse)
200{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kirschtomaten
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel
Kerne von 0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Granatapfel
	Salz und Pfeffer

Für die Köfte
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Petersilie
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	Oregano
800{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Lammhackfleisch
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei

für die Sauce
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelte Zitrone
300{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g	griechischer Joghurt
	Salz und Pfeffer
4{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
0.5{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	gemischte Kräuter, (z. B. Minze, Petersilie)
0.5{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	gemahlener Kreuzkümmel